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炖排骨时,下锅要不要油炒,10有9人做错,难怪汤不白

发布日期:2020-07-31 08:09   来源:未知   阅读:

原标题:炖排骨时,下锅要不要油炒,10有9人做错,难怪汤不白又油腻

说到排骨,相信大家都不陌生,它可是咱们生活当中十分常见的一种食材,虽然同为猪身上的一部分,但相比于其他部位来说,它的口感更好,价格也是相对适中的,也是受到了不少人的喜爱,反正小编家里隔三差五就会做一道排骨菜品,既营养又好吃。

加上排骨的烹饪方法多种多样,除了常见的爆炒之外,再就是不少人都喜欢炖煮排骨,这样既有排骨软嫩的口感,还有鲜美的汤汁,可谓是一举两得,就算是汤汁泡饭也能吃好几碗,那么炖排骨是怎样烹饪的呢!可能在大家心中会觉得特别简单,然而只有尝试过的朋友才知道,特别是想要炖出汤白不油腻的排骨需要一点技巧。

平常咱们在炖排骨的时候,对于它的制作过程有很大的争议,比如排骨下锅要不要油炒这一步,很多人没有弄清楚,所以直接影响到菜品的成色和味道,下面小编就给大家分析讲解下,这样自己也能在家炖煮出汤白而不油腻的排骨汤。下面咱们就一起来看看吧!

【炖排骨的最佳做法】

第一步,首先把买回来的排骨用清水冲洗一遍,这一步是为了去除表面的杂质,再把排骨放到锅中,往里面加入适量的清水,加入切好的生姜,料酒,大火将其烧热,再把煮好的排骨捞出,用清水冲洗掉表面的血沫。

第二步,接着把处理好的排骨直接倒入砂锅当中,往里面加入适量的清水,加入几片切好的姜片,再盖上盖子,中火进行炖煮,大概1个小时即可,再往准备好的玉米块放到锅中,继续炖煮1个小时,最后在出锅前加入适量的食盐即可。

所以炖排骨时,下锅要不要油炒这个问题,其实10个人会有9个人做错,这主要是因为很多人联想到煎鱼,认为油煎一些会让汤变白,然而对于排骨来说,最好是清炖,这样排骨的口感更好,再就是汤白不油腻。大家记住了吗?

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